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【白河】 蓮藕粉
台南白河、手工古法製作「100%純正蓮藕粉」,無添加物,不含防腐劑、人工色素、香精
1.大鍋煮法(推薦)
水1000c.c.,蓮藕粉30~50公克,先將水煮至沸騰,轉小火,再均勻灑下蓮藕粉並用湯匙攪拌(蓮藕粉要少許少許的灑入,才不會結成塊狀),再滾約30~60秒即可關火,可添加適量糖調味。
蓮藕粉添加越多,就會變成果凍狀。
冬天感冒可加入薑片熱飲,夏天消暑可添加黑糖後冷藏飲用,風味更佳。添加鮮奶也別有一番風味喔~
2.馬克杯沖泡飲
蓮藕粉5~10公克,先加入少許冷水拌開,再沖入100度C熱水攪拌,加入適量糖調味即可飲用。
煮前加冷水與不加冷水的差異
不加冷水的大鍋煮法,不會破壞蓮藕粉的片狀,煮出來的藕片帶有QQ口感,馬克杯沖泡因為無火煮沸,要避免藕粉結塊需要先用少許冷水拌濕,由於片狀會減少,口感也會較少一些。
3.酥炸粉
裹蓮藕粉油炸後不易吸油回軟,口感酥脆。
4.勾芡
可代替太白粉成為勾芡粉。
5.蓮藕粉涼糕
材料:蓮藕粉100公克、黑糖粉60公克、冷開水350c.c.
將全部材料放入鍋中,以小火慢煮(或隔水加熱)並持續攪拌,直到糖粉和蓮藕粉均勻混合、煮至稠狀後,放入電鍋蒸煮10分鐘,放涼後即可食用,冷藏後風味更佳喔!如果怕沾黏,分切後可沾熟黃豆粉,也會增添另一番風味。
6.蓮藕粉燒仙草
材料:蓮藕粉20公克、仙草茶600ml、糖粉適量
將蓮藕粉、糖粉直接倒入冷的仙草茶內,以中小火持續攪拌,將蓮藕粉、糖粉混合均勻,顏色會由咖啡色再轉回黑色,即可關火。關火後須持續攪拌,呈現光滑勾芡狀,就完成囉。
Vegan
$35.00
$28.00 / 600g
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