【特蜜絲】雲朵舒芙蕾粉

舒芙蕾粉使新手可以ㄧ使新手可以在就能輕鬆上手，獨立完成澎潤綿密的舒芙蕾，口感彷彿天空的雲朵般軟綿。
產品成份
小麥澱粉、玉米粉、羥丙基磷酸二澱粉、奶粉、蛋白粉、乙醯化磷酸二澱粉、植物油粉(葡萄糖漿、棕櫚油、乾酪素鈉、脂肪酸甘油酯、磷酸氫二鉀、二氧化矽、香料、乳酸硬脂酸鈉、單及雙脂肪酸甘油‧二乙醯酒石酸酯、β-胡蘿蔔素)、甜味劑(山梨醇)、海藻酸鈣(硫酸鈣、焦磷酸鈉、磷酸氫二鈉、海藻酸鈣、糖)、鹽、玉米糖膠、乳酸硬脂酸鈉、香草香料。
小技巧
1.取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊攪拌時，可以攪拌均勻一點，使蛋黃糊濃稠度艘為降低，這樣再倒回剩餘蛋白霜眾更容易攪拌均勻。
2.蛋黃糊與蛋白霜混合時使用戚風切拌的方式，勿過度攪拌以保持麵糊的挺立度。
3.在煎舒芙蕾時可在鍋內加入少許的水產生蒸氣，可使舒芙蕾側邊因蒸氣關係減少濕潤感。
Q&A
Q:蛋白打發一定要使用快速打發嗎?
A:依機器的不同也可以使用中速打發，雖然打發時間會拉長，但會使蛋白霜的組織更穩定更細緻。
Q:做好以後需要趕快吃掉嗎?放太久是不是就不膨了?
A:不論是視覺還是口感，熱熱品嘗才是最佳的狀態
Q:能做出膨膨舒芙蕾的關鍵秘訣?
A:澎澎的關鍵秘訣就在於蛋白打發的程度及攪拌的技巧與時間的長短。

Vegetarian

$15.00 / 600g