里仁聖光牌米粉

經典小吃正宗「純米粉」 製程繁複得來不易
米粉這道臺灣經典小吃，正統做法其實很耗工。首先原料「在來米」需先貯存一段時間，等黏度降低後才能開始。製程從洗米、泡米、磨漿、壓乾，先做成一大團「粿丸」。再去蒸七分熟。放涼後還得攪拌一次，再以重力壓成米粉。大團粿丸放入那一端的機器，從這端像個蓮蓬頭的機器，吐出一絲絲精細白米粉。成形的米粉，還要再蒸。蒸熟以後因為很黏，須趁熱搓揉，否則立刻糊成一團。等待略涼以後，再切斷、烘乾，最後才能包裝。

用誠信與耐心製作出的100%純米粉
光是寫的已如此繁複，現場實作更不消說。米粉的製作在在考驗永盛的誠信與耐心。正因純米粉製程繁複，有些一般市售的米粉，可能就會求快速，以玉米澱粉來替代。只是玉米澱粉本身缺乏黏性，攪拌時往往需要加入人工黏稠劑，使米粉口感變Ｑ。一般市面上看到的米粉通常是白亮亮的顏色，煮熟後依舊是白得閃閃發亮。但其實真正的米粉在尚未烹煮之前的顏色略黃而不死白，煮熟後會呈現淡淡的黃色，這才是真實米粉的樣貌。所以有經驗的前輩，通常會勸愛吃米粉的人：「腸胃不好的話，可不要多吃，米粉可不容易消化。」其實，這不是米粉的錯。純米米粉事實上是很柔軟，並且容易消化的。反之，非純米製成的米粉則因摻雜添加物才會對腸胃造成負擔。有鑒於此，里仁與永盛的共同信念是，雖然純米米粉製作的路不快速，還得繞得比較遠，但呈現給消費著的卻是真實與健康！

成份：精選在來米

保存期限：2年

產地：台灣

規格：600g

保存方式：請存放於乾爽陰涼處、避免日照，開封後請冷藏保存。

【商品包裝外觀樣式色澤以實際出貨為準】

Vegan

$10.75 / 600g